Curry de cordero con yogur

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite vegetal en una olla de fondo grueso a fuego medio.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla grande de fondo grueso con tapa

2. Paso 2

   Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que esté blanda y dorada en los bordes.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

3. Paso 3

   Incorporar el ajo y el jengibre y cocinar hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 20.0 gr Jengibre

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

4. Paso 4

   Añadir el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile molido. Remover a fuego bajo hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Chile molido, 6.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

5. Paso 5

   Añadir el cordero y cocinar a fuego medio, dando la vuelta a los trozos, hasta que estén ligeramente dorados.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Cordero

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

6. Paso 6

   Bajar el fuego al mínimo. Añadir el yogur poco a poco, removiendo continuamente hasta que se incorpore de manera uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Yogur natural

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

7. Paso 7

   Incorporar el tomate, el agua y la sal. Llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Agua, 9.0 gr Sal, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

8. Paso 8

   Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el cordero esté tierno al pincharlo con un tenedor y alcance al menos 74°C en el interior.

   Temporizador: 65 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

9. Paso 9

   Destapar y cocinar a fuego medio hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa que cubra la cuchara.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

10. Paso 10

    Retirar del fuego. Incorporar el garam masala y el jugo de limón y esparcir el cilantro sobre el curry antes de servir.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 4.0 gr Garam masala, 15.0 ml Jugo de limón

    Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa