Lammcurry mit Joghurt

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel

2. Schritt 2

   Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich und an den Rändern goldbraun ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch und Ingwer unterrühren und anschließend garen, bis sie aromatisch duften.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Ingwer, 16.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und gemahlene Chili hinzufügen. Bei niedriger Hitze rühren, bis die Gewürze aromatisch duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Chili, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 6.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Wenden der Stücke garen, bis es leicht gebräunt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Lammfleisch

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Hitze reduzieren. Den Joghurt nach und nach hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis er gleichmäßig eingearbeitet ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Naturjoghurt

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Tomate, Wasser und Salz unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Salz, 300.0 gr Tomate, 250.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lammfleisch so zart ist, dass es sich leicht mit einer Gabel teilen lässt, und eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 65 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine gehaltvolle, den Löffel überziehende Konsistenz erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Vom Herd nehmen. Garam Masala und Zitronensaft unterrühren und vor dem Servieren den Koriander über das Curry streuen.

    Verwendete Zutaten: 4.0 gr Garam Masala, 15.0 gr Koriander, 15.0 ml Zitronensaft

    Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel