Gegrilltes Hähnchen mit Mango-Chutney

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mango, rote Zwiebel, Ingwer und Knoblauch auf einem Schneidebrett vorbereiten und anschließend in den Topf geben.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Ingwer, 6.0 gr Knoblauch, 450.0 gr Mango, 100.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Kochtopf, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Braunen Zucker, Apfelessig, Senfkörner, Kreuzkümmel, Chiliflocken und einen Teil des Salzes hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Apfelessig, 60.0 gr Brauner Zucker, 1.0 gr Chilischote, 1.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Salz, 2.0 gr Senfkörner

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mango weich und das Chutney dick und glänzend ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill

5. Schritt 5

   Das Hähnchen in einer Rührschüssel trocken tupfen. Mit Pflanzenöl und Limettensaft benetzen und anschließend mit den restlichen ⅝ TL (4 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Hähnchenbrust, 30.0 ml Limettensaft, 30.0 ml Pflanzenöl, 4.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Das Hähnchen 5–7 Minuten pro Seite grillen und dabei einmal wenden, bis die dickste Stelle 74°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Schnelllesethermometer, Zange

7. Schritt 7

   Das Hähnchen auf ein sauberes Brett legen und vor dem Servieren mit dem Mango-Chutney ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Schneidebrett, Zange