Pollo a la parrilla con chutney de mango

Preparación

1. Paso 1

   Prepare el mango, la cebolla morada, el jengibre y el ajo sobre una tabla de cortar y, a continuación, póngalos en la cacerola.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 100.0 gr Cebolla morada, 12.0 gr Jengibre, 450.0 gr Mango

   Utensilios: Cazo, Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Añada el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, las semillas de mostaza, el comino, el chile y parte de la sal. Lleve a hervor suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Azúcar moreno, 1.0 gr Chile picante, 1.0 gr Comino molido, 2.0 gr Sal, 2.0 gr Semillas de mostaza, 60.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Baje el fuego y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el mango esté blando y el chutney esté espeso y brillante. Retire del fuego y reserve.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Precaliente la parrilla a fuego medio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

5. Paso 5

   Seque el pollo con toques suaves en un recipiente para mezclar. Cúbralo con el aceite vegetal y el jugo de lima y, a continuación, sazone con los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal, 30.0 ml Jugo de lima, 680.0 gr Pechuga de pollo, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Cocine el pollo a la parrilla durante 5–7 minutos por cada lado, dándole la vuelta una sola vez, hasta que la parte más gruesa alcance los 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pase el pollo a una tabla limpia y déjelo reposar antes de servirlo con el chutney de mango.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, tabla de cortar