Frango e brócolos Alfredo

Preparação

1. Passo 1

   Seque o frango com leves toques, corte-o em pedaços do tamanho de uma dentada e tempere com sal e pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Peito de frango, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Leve a água e o sal a ferver numa panela grande em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Sal, 2880.0 ml Água

   Utensílios: Panela grande

3. Passo 3

   Adicione o fettuccine e coza até faltarem cerca de 3 minutos para ficar al dente, mexendo ocasionalmente.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Fettuccine

   Utensílios: Panela grande

4. Passo 4

   Adicione os brócolos à panela da massa e coza até a massa ficar al dente e os brócolos ficarem tenros, mas ainda firmes. Escorra bem.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Brócolos

   Utensílios: escorredor, Panela grande

5. Passo 5

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o frango temperado e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e atingir 74°C no centro; transfira para um prato limpo.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Derreta a manteiga na mesma frigideira em lume médio. Adicione o alho e cozinhe apenas até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 45.0 gr Manteiga

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

7. Passo 7

   Junte as natas com elevado teor de gordura e deixe levantar uma fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

8. Passo 8

   Reduza para lume baixo e deixe ferver suavemente até as natas engrossarem ligeiramente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

9. Passo 9

   Adicione o queijo Parmesan, o sal e a pimenta-preta. Mexa com uma vara de arames em lume baixo até o queijo derreter e o molho ficar homogéneo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta, 100.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

10. Passo 10

    Adicione ao molho o fettuccine e os brócolos escorridos e o frango cozinhado. Envolva em lume baixo até tudo ficar uniformemente coberto e quente e sirva de imediato.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Utensílios: frigideira grande, pinça