Poulet et brocoli Alfredo
Fettuccine mélangées à du poulet tendre et du brocoli dans une sauce Alfredo crémeuse à l’ail et au Parmesan.
Préparation
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Étape 1
Éponger le poulet, le couper en morceaux de la taille d’une bouchée et l’assaisonner de sel et de poivre noir.
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Étape 2
Porter l’eau et le sel à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
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Étape 3
Ajouter les fettuccine et les cuire en remuant de temps en temps, en arrêtant la cuisson environ 3 minutes avant qu’elles ne soient al dente.
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Étape 4
Ajouter le brocoli dans la casserole de pâtes et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le brocoli tendre mais encore croquant. Bien égoutter.
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Étape 5
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet assaisonné et cuire en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et atteigne 74°C à cœur ; le transférer dans une assiette propre.
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Étape 6
Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire juste jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 7
Verser la crème liquide entière et porter à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 8
Baisser à feu doux et laisser frémir jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
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Étape 9
Ajouter le Parmesan, le sel et le poivre noir. Fouetter à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la sauce soit lisse.
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Étape 10
Ajouter les fettuccine et le brocoli égouttés ainsi que le poulet cuit à la sauce. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé et chaud, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le poulet cru séparé des ingrédients prêts à consommer, le cuire à 74°C à cœur et réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- contamination croisée liée à la volaille crue
- poulet insuffisamment cuit
- sauce à la crème périssable
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