Frango e brócolos Alfredo (sem glúten)

Preparação

1. Passo 1

   Corte os brócolos em pequenos floretes.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Brócolos

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Corte o frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Tempere com 3 gr de sal e 2 gr de pimenta-preta moída.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver e adicione 8 gr de sal. Junte os fettuccine e coza de acordo com as instruções da embalagem até ficarem al dente, adicionando os brócolos preparados nos últimos 3 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Fettuccine sem glúten, 8.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Escorra bem a massa e os brócolos e reserve.

   Utensílios: escorredor

5. Passo 5

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o frango temperado numa única camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar dourado e atingir 74°C no centro.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira o frango cozinhado para um prato limpo. Adicione a manteiga à frigideira em lume médio, junte o alho e cozinhe até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Deite as natas gordas e adicione os restantes 4 gr de sal e 1 gr de pimenta-preta moída. Deixe levantar uma fervura suave em lume brando e cozinhe até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Incorpore gradualmente o Parmesan no molho em lume brando, mexendo até derreter e obter uma textura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Adicione o frango cozinhado, a massa e os brócolos à frigideira. Envolva delicadamente em lume brando até tudo ficar uniformemente coberto de molho e quente, depois sirva.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça