Frango com sésamo e brócolos

Preparação

1. Passo 1

   Bata o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o açúcar mascavado, o óleo de sésamo e a água numa taça pequena até o açúcar começar a dissolver-se. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar mascavado, 60.0 gr Mel, 60.0 ml Molho de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz, 60.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

2. Passo 2

   Numa segunda taça pequena, bata 1 ¼ tbsp (10 gr) de amido de milho com 2 tbsp (30 ml) de água até obter uma mistura homogénea. Reserve.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Amido de milho, 30.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

3. Passo 3

   Coloque o frango numa taça e tempere-o uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione os ovos batidos ao frango temperado e misture bem. Adicione 6 ¾ tbsp (54 gr) de amido de milho e envolva até todos os pedaços ficarem ligeiramente cobertos.

   Ingredientes utilizados: 54.0 gr Amido de milho, 2.0 piece Ovo

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Coloque os brócolos e 2 tbsp (30 ml) de água na frigideira grande. Tape e cozinhe em lume médio até ficarem verdes vivos e tenros, mas ainda firmes; depois, transfira os brócolos para um prato.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Brócolos, 30.0 ml Água

   Utensílios: frigideira grande, Prato, tampa

6. Passo 6

   Seque a frigideira, adicione 1 cup (225 ml) de óleo vegetal e aqueça em lume médio até 175°C. Frite o frango envolvido no amido em várias levas até ficar dourado e cada pedaço atingir 74°C no interior, cerca de 4–5 minutos por leva; transfira para um prato forrado com papel de cozinha.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira grande, Papel de cozinha, pinça, Prato, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Descarte cuidadosamente o óleo de fritura já arrefecido e limpe a frigideira. Adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal, o alho e o gengibre e cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 10.0 gr Gengibre, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira grande

8. Passo 8

   Deite o molho preparado na frigideira e deixe levantar uma fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande

9. Passo 9

   Bata novamente a mistura de amido preparada, deite-a no molho em fervura suave e mexa até o molho ficar brilhante e suficientemente espesso para cobrir uma colher.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande, taça pequena

10. Passo 10

    Adicione o frango cozinhado e os brócolos ao molho e envolva até ficarem uniformemente cobertos e quentes. Incorpore delicadamente as sementes de sésamo e as cebolinhas e sirva de imediato.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolinha, 18.0 gr Semente de sésamo

    Utensílios: frigideira grande, pinça