Sesamhähnchen mit Brokkoli

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Honig, Reisessig, braunen Zucker, Sesamöl und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Die Sauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Brauner Zucker, 60.0 gr Honig, 30.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   In einer zweiten kleinen Schüssel 1 ¼ EL (10 g) Speisestärke mit 2 EL (30 ml) Wasser zu einer glatten Stärkemischung verquirlen. Beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Maisstärke, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Das Hähnchen in eine Rührschüssel geben und gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Hähnchenbrust, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die verquirlten Eier zum gewürzten Hähnchen geben und gründlich vermischen. 6 ¾ EL (54 g) Speisestärke hinzufügen und alles vermengen, bis jedes Stück leicht damit überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 54.0 gr Maisstärke

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Brokkoli und 2 EL (30 ml) Wasser in die große Pfanne geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis der Brokkoli leuchtend grün und bissfest ist, dann auf einen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Brokkoli, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne, Teller

6. Schritt 6

   Die Pfanne trocken auswischen, 1 Tasse (225 ml) Pflanzenöl hineingeben und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen. Die umhüllten Hähnchenstücke portionsweise goldbraun ausbacken, bis jedes Stück eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat, etwa 4–5 Minuten pro Portion; anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 225.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Küchenpapier, Schnelllesethermometer, Teller, Zange

7. Schritt 7

   Das abgekühlte Frittieröl vorsichtig entsorgen und die Pfanne auswischen. Die restlichen 1 EL (15 ml) Pflanzenöl, Knoblauch und Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Ingwer, 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

8. Schritt 8

   Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

9. Schritt 9

   Die vorbereitete Stärkemischung nochmals verquirlen, in die köchelnde Sauce gießen und rühren, bis die Sauce glänzt und dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, kleine Schüssel, Schneebesen

10. Schritt 10

    Das gegarte Hähnchen und den Brokkoli in die Sauce geben und vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen und heiß ist. Sesamsamen und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben und sofort servieren.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel, 18.0 gr Sesamsamen

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange