Pollo al sésamo con brócoli

Preparación

1. Paso 1

   Batir la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el agua en un recipiente pequeño hasta que el azúcar comience a disolverse. Reservar la salsa.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 ml Agua, 25.0 gr Azúcar moreno, 60.0 gr Miel, 60.0 ml Salsa de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

2. Paso 2

   En otro recipiente pequeño, batir 1 ¼ tbsp (10 gr) de almidón de maíz con 2 tbsp (30 ml) de agua hasta obtener una mezcla sin grumos. Reservar.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 10.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

3. Paso 3

   Colocar el pollo en un recipiente para mezclar y sazonarlo uniformemente con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Pechuga de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Añadir los huevos batidos al pollo sazonado y mezclar bien. Añadir 6 ¾ tbsp (54 gr) de almidón de maíz y mezclar hasta que cada trozo quede ligeramente cubierto.

   Ingredientes utilizados: 54.0 gr Almidón de maíz, 2.0 piece Huevo

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Poner el brócoli y 2 tbsp (30 ml) de agua en la sartén grande. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que el brócoli adquiera un color verde vivo y esté tierno pero firme; después, pasarlo a un plato.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 400.0 gr Brócoli

   Utensilios: Plato, sartén grande, tapa

6. Paso 6

   Secar la sartén, añadir 1 cup (225 ml) de aceite vegetal y calentarlo a fuego medio hasta 175°C. Freír el pollo rebozado en tandas hasta que esté dorado y cada trozo alcance 74°C en su interior, unos 4–5 minutos por tanda; pasarlo a un plato cubierto con papel absorbente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Papel de cocina, pinzas, Plato, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Desechar con cuidado el aceite de fritura una vez frío y limpiar la sartén. Añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal restante, el ajo y el jengibre; cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 8.0 gr Ajo, 10.0 gr Jengibre

   Utensilios: sartén grande

8. Paso 8

   Verter la salsa preparada en la sartén y llevarla a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: sartén grande

9. Paso 9

   Batir de nuevo la mezcla de almidón preparada, verterla en la salsa que hierve suavemente y remover hasta que la salsa esté brillante y lo bastante espesa para cubrir una cuchara.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, sartén grande

10. Paso 10

    Añadir el pollo cocinado y el brócoli a la salsa y mezclar hasta que estén calientes y cubiertos uniformemente. Incorporar con suavidad las semillas de sésamo y las cebollas verdes; servir inmediatamente.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolla tierna, 18.0 gr Semilla de sésamo

    Utensilios: pinzas, sartén grande