Pollo a la cola con arroz de coliflor

Preparación

1. Paso 1

   Triture los ramilletes de coliflor por tandas con pulsaciones cortas hasta que parezcan granos de arroz. Reserve el arroz de coliflor.

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Coliflor

   Utensilios: Procesador de alimentos

2. Paso 2

   Mezcle con un batidor la cola, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre, 355.0 ml Refresco de cola, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Mezcle con un batidor el almidón de maíz y el agua fría hasta obtener una mezcla sin grumos.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 12.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

4. Paso 4

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo en una sola capa y cocine, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 680.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: espátula, sartén grande

5. Paso 5

   Vierta la mezcla de cola en la sartén y lleve a hervor suave a fuego medio. Cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Remueva de nuevo la mezcla de almidón y agua y añádala a la salsa que hierve suavemente. Cocine a fuego bajo, removiendo, hasta que la salsa esté brillante y lo bastante espesa para cubrir el pollo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén grande

7. Paso 7

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite neutro restante en otra sartén grande a fuego medio. Añada el arroz de coliflor, la sal y la pimienta negra y saltee hasta que esté tierno, pero no pastoso.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: espátula, Segunda sartén grande

8. Paso 8

   Reparta el arroz de coliflor entre los platos, sirva encima el pollo a la cola con su salsa y termine con las cebollas de verdeo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Cebolla tierna