Karnabahar Pirinçli Kolalı Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Karnabahar çiçeklerini, pirinç tanelerine benzeyene kadar partiler hâlinde mutfak robotunun darbe ayarıyla parçalayın. Karnabahar pirincini bir kenara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Karnabahar

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

2. Adım 2

   Kola, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, sarımsak ve zencefili çırparak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 355.0 ml Kola, 15.0 ml Pirinç Sirkesi, 12.0 gr Sarımsak, 60.0 ml Soya Sosu, 10.0 ml Susam Yağı, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: orta boy karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Mısır nişastası ile soğuk suyu pürüzsüz bir bulamaç elde edene kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Mısır Nişastası, 30.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) nötr yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu tek kat hâlinde ekleyin ve ara sıra çevirerek kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 680.0 gr Tavuk Butu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

5. Adım 5

   Kolalı karışımı tavaya dökün ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Tavuk 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, spatula

6. Adım 6

   Nişastalı bulamacı tekrar karıştırın, ardından hafifçe kaynayan sosa ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak sos parlaklaşana ve tavuğu kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

7. Adım 7

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) nötr yağı ikinci bir büyük tavada orta ateşte ısıtın. Karnabahar pirincini, tuzu ve karabiberi ekleyin; ardından yumuşayana ancak lapa olmayana kadar karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: İkinci büyük tava, spatula

8. Adım 8

   Karnabahar pirincini tabaklara paylaştırın, kolalı tavuğu ve sosu üzerine kaşıkla ekleyin ve son olarak taze soğanları serpin.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yesil Soğan