Poulet au cola et riz de chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Mixer les fleurettes de chou-fleur par impulsions, en plusieurs fois, jusqu’à obtenir des morceaux ressemblant à des grains de riz. Réserver le riz de chou-fleur.

   Ingrédients utilisés: 800.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: Robot de cuisine

2. Étape 2

   Mélanger au fouet le cola, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 355.0 ml Cola, 15.0 gr Gingembre, 10.0 ml Huile de sésame, 60.0 ml Sauce soja, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

3. Étape 3

   Délayer la fécule de maïs dans l’eau froide au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 12.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

4. Étape 4

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche et le saisir, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Haut de cuisse de poulet, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: grande poêle, spatule

5. Étape 5

   Verser le mélange au cola dans la poêle et porter à frémissement à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, spatule, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Remuer de nouveau la fécule délayée, puis l’ajouter à la sauce frémissante. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce soit brillante et suffisamment épaisse pour enrober le poulet.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, spatule

7. Étape 7

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile neutre restante dans une seconde grande poêle à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur, le sel et le poivre noir, puis faire sauter en remuant jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, mais pas pâteux.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Deuxième grande poêle, spatule

8. Étape 8

   Répartir le riz de chou-fleur dans les assiettes, déposer le poulet au cola et sa sauce dessus à l’aide d’une cuillère, puis terminer par les oignons nouveaux.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Oignon nouveau