Poulet au sésame et aux légumes

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’eau, l’ail, le gingembre et 2 tbsp (16 gr) de fécule de maïs dans un petit saladier jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réserver la sauce.

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 90.0 ml Eau, 16.0 gr Fécule de maïs, 15.0 gr Gingembre frais, 10.0 ml Huile de sésame, 60.0 gr Miel, 60.0 ml Sauce soja, 30.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Mettre le poulet dans un grand saladier et le mélanger avec le sel, le poivre noir et l’œuf battu. Ajouter 6 tbsp (48 gr) de fécule de maïs et mélanger jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet, 48.0 gr Fécule de maïs, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Couteau de chef, grand bol à mélanger, planche à découper

3. Étape 3

   Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le poulet enrobé en deux fois, sans trop remplir la poêle, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit à cœur ; transférer chaque fournée sur une assiette propre.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, pince

4. Étape 4

   Ajouter les 1 tbsp (15 ml) d’huile neutre restants dans la poêle à feu moyen. Ajouter le brocoli, le poivron et les carottes, puis faire sauter en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Brocoli, 2.0 piece Carotte, 15.0 ml Huile neutre, 1.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: grande poêle, pince

5. Étape 5

   Fouetter à nouveau la sauce préparée, puis la verser dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe, puis remettre le poulet et mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément nappé et que sa température à cœur atteigne 74°C.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, grande poêle, pince, Saladier, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Retirer la poêle du feu, parsemer le poulet et les légumes de graines de sésame et servir immédiatement.

   Ingrédients utilisés: 18.0 gr Graine de sésame

   Ustensiles: grande poêle