Pollo al sésamo con verduras

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar con un batidor la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el agua, el ajo, el jengibre y 2 tbsp (16 gr) de almidón de maíz en un recipiente pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar la salsa.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 90.0 ml Agua, 9.0 gr Ajo, 16.0 gr Almidón de maíz, 15.0 gr Jengibre fresco, 60.0 gr Miel, 60.0 ml Salsa de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Colocar el pollo en un recipiente grande y mezclarlo con la sal, la pimienta negra y el huevo batido. Añadir 6 tbsp (48 gr) de almidón de maíz y mezclar hasta que cada trozo quede ligeramente cubierto.

   Ingredientes utilizados: 48.0 gr Almidón de maíz, 2.0 piece Huevo, 600.0 gr Pechuga de pollo, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchillo de chef, cuenco grande para mezclar, tabla de cortar

3. Paso 3

   Calentar 2 tbsp (30 ml) de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio. Cocinar el pollo rebozado en dos tandas sin amontonarlo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y casi completamente cocido; pasar cada tanda a un plato limpio.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite neutro a la sartén a fuego medio. Añadir el brócoli, el pimiento y las zanahorias, y saltear hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 250.0 gr Brócoli, 1.0 piece Pimiento rojo, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: pinzas, sartén grande

5. Paso 5

   Volver a batir la salsa preparada y verterla en la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que burbujee y espese, luego volver a añadir el pollo y mezclar hasta que quede cubierto de manera uniforme y su centro alcance 74°C.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Retirar la sartén del fuego, espolvorear las semillas de sésamo sobre el pollo y las verduras, y servir inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 18.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: sartén grande