Frango com sésamo e legumes

Preparação

1. Passo 1

   Misture o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, a água, o alho, o gengibre e 2 tbsp (16 gr) de amido de milho numa tigela pequena com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 16.0 gr Amido de milho, 15.0 gr Gengibre fresco, 60.0 gr Mel, 60.0 ml Molho de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz, 90.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Coloque o frango numa tigela grande e envolva-o com o sal, a pimenta-preta e o ovo batido. Adicione 6 tbsp (48 gr) de amido de milho e misture até todos os pedaços ficarem ligeiramente cobertos.

   Ingredientes utilizados: 48.0 gr Amido de milho, 2.0 piece Ovo, 600.0 gr Peito de frango, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, taça grande para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de óleo de sabor neutro numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe o frango revestido em duas levas, sem sobrepor os pedaços, virando ocasionalmente, até ficar dourado e quase totalmente cozinhado; transfira cada leva para um prato limpo.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

4. Passo 4

   Adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo de sabor neutro à frigideira em lume médio. Junte os brócolos, o pimento e as cenouras e salteie até ficarem tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Brócolos, 2.0 piece Cenoura, 1.0 piece Pimento vermelho, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: frigideira grande, pinça

5. Passo 5

   Volte a misturar o molho preparado com uma vara de arames e deite-o na frigideira. Cozinhe em lume médio até começar a borbulhar e engrossar; volte a colocar o frango na frigideira e envolva até ficar uniformemente coberto de molho e atingir 74°C no centro.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande, pinça, Taça para misturar, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Retire a frigideira do lume, polvilhe o frango e os legumes com as sementes de sésamo e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 18.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: frigideira grande