Frango glaceado com laranja

Preparação

1. Passo 1

   Corte o frango em pedaços de 3 cm. Numa tigela grande, misture-o com 2 tbsp (16 gr) do amido de milho, o sal e a pimenta-preta até ficar uniformemente envolvido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 700.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: faca de chef, taça grande para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Numa tigela média, misture o sumo de laranja, a raspa de laranja, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o alho e o gengibre com uma vara de arames.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 8.0 gr Gengibre, 30.0 gr Mel, 45.0 ml Molho de soja, 6.0 gr Raspa de laranja, 180.0 ml Sumo de laranja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensílios: batedor de varas, Taça média para misturar

3. Passo 3

   Numa tigela pequena, misture a restante 1 tbsp (8 gr) de amido de milho com a água fria, usando uma vara de arames, até obter uma mistura sem grumos.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 30.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

4. Passo 4

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Adicione o frango envolvido na mistura e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar dourado e os pedaços mais grossos atingirem 74°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, frigideira grande

5. Passo 5

   Deite o molho de laranja na frigideira. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até fervilhar suavemente e reduzir ligeiramente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira grande

6. Passo 6

   Volte a mexer a mistura de amido de milho e água com uma vara de arames e incorpore-a na frigideira. Cozinhe em lume brando até o molho ficar brilhante e envolver o frango.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, frigideira grande, taça pequena

7. Passo 7

   Espalhe a cebolinha e as sementes de sésamo sobre o frango com cobertura e sirva.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha, 9.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: frigideira grande