Pollo glaseado con naranja

Preparación

1. Paso 1

   Corte el pollo en trozos de 3 cm. En un recipiente grande, mézclelo con 2 tbsp (16 gr) del almidón de maíz, la sal y la pimienta negra hasta cubrirlo de manera uniforme.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Almidón de maíz, 700.0 gr Contramuslo de pollo, 0.5 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: cuchillo de chef, cuenco grande para mezclar, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezcle con un batidor el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre en un recipiente mediano.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 8.0 gr Jengibre, 180.0 ml Jugo de naranja, 30.0 gr Miel, 6.0 gr Ralladura de naranja, 45.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Mezcle con un batidor el almidón de maíz restante, 1 tbsp (8 gr), con el agua fría en un recipiente pequeño hasta que no queden grumos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

4. Paso 4

   Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añada el pollo recubierto y cocine, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y los trozos más gruesos alcancen 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, sartén grande

5. Paso 5

   Vierta la salsa de naranja en la sartén. Cocine a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que hierva suavemente y se reduzca ligeramente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén grande

6. Paso 6

   Vuelva a batir la mezcla de almidón de maíz y agua y luego incorpórela a la sartén, removiendo. Cocine a fuego bajo hasta que la salsa se vuelva brillante y cubra el pollo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, espátula, sartén grande

7. Paso 7

   Esparza la cebolla verde y las semillas de sésamo sobre el pollo glaseado y sirva.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolla tierna, 9.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: sartén grande