Sesamhähnchen mit Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Wasser, Knoblauch, Ingwer und 2 EL (16 g) Maisstärke in einer kleinen Rührschüssel glatt rühren. Die Sauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Ingwer, 60.0 gr Honig, 9.0 gr Knoblauch, 16.0 gr Maisstärke, 30.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 90.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Das Hähnchen in eine große Rührschüssel geben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem verquirlten Ei vermengen. 6 EL (48 g) Maisstärke hinzufügen und alles vermengen, bis jedes Stück leicht überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 600.0 gr Hähnchenbrust, 48.0 gr Maisstärke, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   2 EL (30 ml) neutrales Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das umhüllte Hähnchen in zwei nicht zu dicht liegenden Portionen unter gelegentlichem Wenden goldbraun und fast gar braten; jede Portion auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

4. Schritt 4

   Den restlichen 1 EL (15 ml) neutrales Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Brokkoli, Paprika und Karotten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie bissfest sind.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 2.0 piece Karotte, 15.0 ml Neutralöl, 1.0 piece Rote Paprika

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

5. Schritt 5

   Die vorbereitete Sauce erneut verquirlen und dann in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie Blasen wirft und eindickt. Anschließend das Hähnchen wieder hineingeben und darin schwenken, bis es gleichmäßig glasiert ist und im Inneren 74°C erreicht.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Rührschüssel, Schneebesen, Schnelllesethermometer, Zange

6. Schritt 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen, die Sesamsamen über Hähnchen und Gemüse streuen und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 18.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: große Bratpfanne