Poulet au sésame et au brocoli

Préparation

1. Étape 1

   Fouettez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, la cassonade, l’huile de sésame et l’eau dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre. Réservez la sauce.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Eau, 10.0 ml Huile de sésame, 60.0 gr Miel, 60.0 ml Sauce soja, 25.0 gr Sucre brun, 30.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, petit bol

2. Étape 2

   Dans un second petit bol, fouettez 1 ¼ tbsp (10 gr) de fécule de maïs avec 2 tbsp (30 ml) d’eau pour obtenir un mélange lisse. Réservez.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 10.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: fouet, petit bol

3. Étape 3

   Mettez le poulet dans un saladier et assaisonnez-le uniformément avec le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Ajoutez les œufs battus au poulet assaisonné et mélangez bien. Ajoutez 6 ¾ tbsp (54 gr) de fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.

   Ingrédients utilisés: 54.0 gr Fécule de maïs, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Mettez le brocoli et 2 tbsp (30 ml) d’eau dans la grande poêle. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendre mais encore croquant, puis transférez-le dans une assiette.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Brocoli, 30.0 ml Eau

   Ustensiles: Assiette, couvercle, grande poêle

6. Étape 6

   Essuyez la poêle pour la sécher, ajoutez 1 cup (225 ml) d’huile végétale et chauffez à feu moyen jusqu’à 175°C. Faites frire le poulet enrobé en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit doré et que chaque morceau atteigne 74°C à cœur, environ 4–5 minutes par fournée ; transférez-le dans une assiette tapissée de papier absorbant.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 225.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, Papier absorbant, pince, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Jetez avec précaution l’huile de friture refroidie et essuyez l’intérieur de la poêle. Ajoutez les 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restants, l’ail et le gingembre, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 10.0 gr Gingembre, 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: grande poêle

8. Étape 8

   Versez la sauce préparée dans la poêle et portez à léger frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle

9. Étape 9

   Fouettez à nouveau le mélange de fécule préparé, versez-le dans la sauce frémissante et remuez jusqu’à ce que la sauce soit brillante et assez épaisse pour napper une cuillère.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, grande poêle, petit bol

10. Étape 10

    Ajoutez le poulet cuit et le brocoli à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés et chauds. Incorporez délicatement les graines de sésame et les oignons verts, puis servez immédiatement.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 18.0 gr Graine de sésame, 3.0 piece Oignon nouveau

    Ustensiles: grande poêle, pince