Frango Alfredo com brócolos

Preparação

1. Passo 1

   Leve a água a ferver numa panela grande. Junte 1 tsp (6 gr) do sal e mexa.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Sal, 3000.0 ml Água

   Utensílios: Panela grande

2. Passo 2

   Adicione o fettuccine e coza durante 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte os brócolos e continue a cozer durante 3 minutos, até a massa ficar al dente e os brócolos ficarem tenros mas ainda firmes.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Brócolos, 340.0 gr Fettuccine

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Reserve 120 ml da água da cozedura e depois escorra a massa e os brócolos.

   Utensílios: escorredor, Panela grande

4. Passo 4

   Tempere o frango com ⅜ tsp (2 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio, adicione o frango e cozinhe até alourar e os pedaços mais grossos atingirem 74°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 500.0 gr Peito de frango, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Transfira o frango cozinhado para um prato limpo e reserve.

   Utensílios: frigideira grande, pinça

6. Passo 6

   Reduza o lume da frigideira para brando. Adicione a manteiga e o alho e cozinhe até libertarem aroma, sem deixar o alho alourar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 45.0 gr Manteiga

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Deite as natas gordas e deixe levantar uma fervura suave em lume médio, mexendo frequentemente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Volte a colocar a frigideira em lume brando. Incorpore gradualmente o Parmesan com uma vara de arames e depois misture os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída. Adicione a água da cozedura reservada, aos poucos, até o molho ficar homogéneo e cobrir ligeiramente uma colher.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 120.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

9. Passo 9

   Adicione ao molho o fettuccine e os brócolos escorridos e o frango cozinhado. Envolva em lume brando até tudo ficar uniformemente coberto e quente e sirva de imediato.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça