Pollo Alfredo con brócoli

Preparación

1. Paso 1

   Lleve el agua a ebullición en una olla grande. Añada 1 tsp (6 gr) de la sal y remueva.

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Añada los fettuccine y cocine durante 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada el brócoli y siga cocinando durante 3 minutos, hasta que la pasta esté al dente y el brócoli esté tierno pero aún crujiente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Brócoli, 340.0 gr Fettuccine

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Reserve 120 ml del agua de cocción y luego escurra la pasta y el brócoli.

   Utensilios: escurridor, Olla grande

4. Paso 4

   Sazone el pollo con ⅜ tsp (2 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra molida. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añada el pollo y cocine hasta que esté dorado y los trozos más gruesos alcancen 74°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Pechuga de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Pase el pollo cocido a un plato limpio y resérvelo.

   Utensilios: pinzas, sartén grande

6. Paso 6

   Baje el fuego de la sartén a bajo. Añada la mantequilla y el ajo, y cocine hasta que desprendan aroma sin que el ajo se dore.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 45.0 gr Mantequilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Vierta la crema de leche con alto contenido de grasa y lleve a un hervor suave a fuego medio, removiendo con frecuencia.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Vuelva a poner la sartén a fuego bajo. Incorpore el Parmesan poco a poco, batiendo con un batidor de varillas, y luego añada los ⅜ tsp (2 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra molida restantes y remueva. Añada el agua de cocción reservada poco a poco hasta que la salsa quede homogénea y cubra ligeramente una cuchara.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra molida, 120.0 gr Queso parmesano, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

9. Paso 9

   Añada los fettuccine y el brócoli escurridos y el pollo cocido a la salsa. Mezcle a fuego bajo hasta que todo quede cubierto de manera uniforme y caliente, y sirva de inmediato.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande