Hähnchen-Alfredo mit Brokkoli

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 TL (6 g) des Salzes einrühren.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 3000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

2. Schritt 2

   Die Fettuccine hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten kochen. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, bis die Pasta al dente und der Brokkoli bissfest ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brokkoli, 340.0 gr Fettuccine

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   120 ml des Kochwassers aufbewahren, dann die Pasta und den Brokkoli abgießen.

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

4. Schritt 4

   Das Hähnchen mit ⅜ TL (2 g) Salz und ½ TL (1 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 500.0 gr Hähnchenbrust, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

5. Schritt 5

   Das gegarte Hähnchen auf einen sauberen Teller geben und beiseitestellen.

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

6. Schritt 6

   Die Hitze unter der Pfanne auf eine niedrige Stufe reduzieren. Butter und Knoblauch hinzufügen und garen, bis sie duften, ohne den Knoblauch zu bräunen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Butter, 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Schlagsahne dazugießen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren sanft köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Hitze unter der Pfanne wieder auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Parmesan nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, dann die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und ½ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Das aufbewahrte Kochwasser nach und nach hinzufügen, bis die Sauce glatt ist und einen Löffel leicht überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 120.0 gr Parmesankäse, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die abgegossenen Fettuccine, den Brokkoli und das gegarte Hähnchen zur Sauce geben. Bei niedriger Hitze schwenken, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen und heiß ist, dann sofort servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange