Brokolili Tavuk Alfredo

Yapılışı

1. Adım 1

   Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Tuzun 1 çay kaşığı (6 g) kadarını karıştırarak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 3000.0 ml Su, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

2. Adım 2

   Fettuccineyi ekleyip ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin. Brokoliyi ekleyin ve makarna al dente, brokoli ise diri kıvamda yumuşayana kadar 3 dakika daha pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Brokoli, 340.0 gr Fettucine

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Pişirme suyunun 120 ml kadarını ayırın, ardından makarna ile brokoliyi süzün.

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

4. Adım 4

   Tavuğu ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberle çeşnilendirin. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, tavuğu ekleyin ve kızarıp en kalın parçaların iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Tavuk Göğsü, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

5. Adım 5

   Pişmiş tavuğu temiz bir tabağa aktarın ve kenara alın.

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

6. Adım 6

   Tavanın altını kısık ateşe getirin. Tereyağını ve sarımsağı ekleyin, ardından sarımsağı kızartmadan kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Sarımsak, 45.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kremayı dökün ve sık sık karıştırarak orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 360.0 ml Krema

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tavanın altını yeniden kısık ateşe getirin. Parmesan peynirini çırparak yavaş yavaş ekleyin, ardından kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberi karıştırın. Sos pürüzsüz olup bir kaşığı hafifçe kaplayana kadar ayırdığınız pişirme suyunu azar azar ekleyin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Parmesan Peyniri, 2.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, çırpıcı

9. Adım 9

   Süzülmüş fettuccineyi, brokoliyi ve pişmiş tavuğu sosa ekleyin. Her tarafı eşit şekilde sosla kaplanıp ısınana kadar kısık ateşte harmanlayın, ardından hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa