Frango à parmesana

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque um recipiente de forno por perto.

   Utensílios: Assadeira, Forno

2. Passo 2

   Coloque os peitos de frango numa tábua de corte, cubra-os com papel vegetal e bata-lhes até obter uma espessura uniforme de 1.25 cm. Tempere ambos os lados com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal

   Utensílios: Martelo de carne, tábua de corte

3. Passo 3

   Coloque a farinha numa tigela pouco funda e bata os ovos numa segunda. Numa terceira tigela, misture o pão ralado, 30 gr de Parmesan, o tempero italiano e o alho em pó.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Alho em pó, 65.0 gr Farinha de trigo, 3.0 gr Mistura de ervas italianas, 2.0 piece Ovo, 120.0 gr Pão ralado, 30.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Taça pouco funda

4. Passo 4

   Passe cada peito de frango pela farinha, mergulhe-o no ovo batido e pressione-o contra a mistura de pão ralado até ficar uniformemente coberto.

   Utensílios: Taça pouco funda

5. Passo 5

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe o frango panado em várias levas durante cerca de 3 minutos de cada lado, até a cobertura ficar estaladiça e dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça

6. Passo 6

   Espalhe uma camada fina de molho de tomate no recipiente de forno e disponha o frango dourado por cima. Distribua o restante molho com uma colher e adicione a mozzarella e os restantes 20 gr de Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Molho de tomate, 170.0 gr Mozzarella, 20.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira

7. Passo 7

   Leve ao forno até o molho borbulhar, o queijo estar derretido e ligeiramente dourado, e a parte mais espessa de cada peito de frango atingir 74°C. Deixe repousar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, Termómetro de leitura instantânea