Fettuccine primavera com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver e adicione 2 tsp (12 gr) do sal.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Sal

   Utensílios: Panela grande

2. Passo 2

   Adicione os fettuccine e coza até ficarem al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve a quantidade indicada de água da cozedura e escorra a massa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Fettuccine, 180.0 gr Água de cozedura da massa

   Utensílios: Copo medidor, escorredor, Panela grande

3. Passo 3

   Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume médio até a manteiga derreter.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 30.0 gr Manteiga

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Adicione os espargos, os brócolos, o pimento e ½ tsp (3 gr) de sal. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Brócolos, 180.0 gr Espargos, 150.0 gr Pimento vermelho, 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione a curgete e o alho. Cozinhe em lume médio até a curgete ficar tenra, mas sem se desfazer, e o alho libertar o seu aroma.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 200.0 gr Curgete

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Junte os tomates-cereja e as ervilhas, mexendo, e cozinhe até os tomates amolecerem ligeiramente e as ervilhas ficarem bem quentes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Ervilha, 250.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Adicione as natas e a água da cozedura da massa reservada. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e cozinhe até o molho começar a engrossar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Adicione os fettuccine escorridos, 45 gr de Parmesan, 10 gr de manjericão, o sumo de limão, a pimenta-preta e o restante ½ tsp (3 gr) de sal. Envolva em lume brando até a massa ficar uniformemente coberta e o molho aderir à massa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 45.0 gr Queijo parmesão, 3.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira grande, pinça de cozinha

9. Passo 9

   Retire do lume e finalize com os restantes 15 gr de Parmesan e 5 gr de manjericão. Sirva imediatamente.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Manjericão, 15.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: frigideira grande, pinça de cozinha