Fettuccine primavera aux légumes
Fettuccine mélangées à des légumes printaniers colorés dans une sauce légère à la crème, au Parmesan, au citron et au basilic.
Préparation
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Étape 1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter 2 tsp (12 gr) de sel.
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Étape 2
Ajouter les fettuccine et les cuire al dente selon les indications du paquet. Réserver la quantité d'eau de cuisson des pâtes indiquée, puis égoutter les pâtes.
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Étape 3
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
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Étape 4
Ajouter les asperges, le brocoli, le poivron et ½ tsp (3 gr) de sel. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Étape 5
Ajouter la courgette et l'ail. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la courgette soit juste tendre et que l'ail dégage son parfum.
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Étape 6
Incorporer les tomates cerises et les petits pois, puis cuire jusqu'à ce que les tomates s'attendrissent légèrement et que les petits pois soient bien chauds.
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Étape 7
Verser la crème et l'eau de cuisson des pâtes réservée. Porter à léger frémissement à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
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Étape 8
Ajouter les fettuccine égouttées, 45 gr de Parmesan, 10 gr de basilic, le jus de citron, le poivre noir et le reste du sel, soit ½ tsp (3 gr). Mélanger à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées et que la sauce y adhère.
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Étape 9
Retirer du feu et terminer en ajoutant les 15 gr de Parmesan et les 5 gr de basilic restants. Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Laver les légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient très chauds à cœur.
Facteurs de risque
- eau bouillante et vapeur
- ustensiles de cuisson chauds
- crème et fromage périssables
- manipulation des couteaux
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