Gemüse-Fettuccine Primavera

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasser im großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann 6.0 gr Salz hinzufügen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf — high heat

2. Schritt 2

   Während das Wasser erhitzt wird, 30.0 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Brokkoli und Paprika hinzufügen und 5 Minuten sautieren, dann Zucchini und Knoblauch hinzufügen; 3 Minuten garen, die Kirschtomate hinzufügen und garen, bis das Gemüse bissfest-zart ist und die Tomatenhaut weich zu werden beginnt, etwa 2 Minuten.

   Timer: 10 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Brokkoli, 200.0 gr Kirschtomate, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Paprika, 200.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat

3. Schritt 3

   Die Fettuccine in das kochende Salzwasser geben und mit leicht festem Biss al dente kochen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Fettuccine

   Kochgeschirr: großer Topf — high heat

4. Schritt 4

   Vor dem Abgießen mit dem Messbecher genau 120.0 ml des Kochwassers der Pasta auffangen. Die Pasta durch das Sieb gießen und gut abtropfen lassen.

   Kochgeschirr: Flüssigkeitsmessbecher, großer Topf, Sieb

5. Schritt 5

   Die abgetropfte Fettuccine mit dem Gemüse in die Pfanne geben, dann die restlichen 15.0 ml Olivenöl, die zurückbehaltenen 120.0 ml Wasser, Parmesan, die restlichen 2.0 gr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze 2 Minuten schwenken, bis die Pasta glänzt, vollständig heiß ist und der Parmesan gleichmäßig eingearbeitet ist.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 50.0 gr Parmesankäse, 2.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Bratpfanne — low heat, Flüssigkeitsmessbecher