Fettuccine Primavera mit Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 2 TL (12 g) des Salzes hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf

2. Schritt 2

   Die Fettuccine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die angegebene Menge Nudelkochwasser aufbewahren und die Nudeln anschließend abgießen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Fettuccine, 180.0 gr Nudelkochwasser

   Kochgeschirr: großer Topf, Messbecher, Sieb

3. Schritt 3

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Spargel, Brokkoli, Paprika und ½ TL (3 g) Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Brokkoli, 150.0 gr Rote Paprika, 3.0 gr Salz, 180.0 gr Spargel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Zucchini und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zucchini gerade weich und der Knoblauch aromatisch ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 200.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Kirschtomaten und Erbsen unterrühren und garen, bis die Tomaten leicht weich und die Erbsen vollständig erhitzt sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Erbse, 250.0 gr Kirschtomate

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Sahne und aufbewahrtes Nudelkochwasser dazugießen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und garen, bis die Sauce einzudicken beginnt.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die abgegossenen Fettuccine, 45 g Parmesan, 10 g Basilikum, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und die restlichen ½ TL (3 g) Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind und die Sauce an ihnen haftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Basilikum, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 45.0 gr Parmesankäse, 3.0 gr Salz, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Küchenzange

9. Schritt 9

   Vom Herd nehmen und mit den restlichen 15 g Parmesan und 5 g Basilikum vollenden. Sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Basilikum, 15.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Küchenzange