Falafel no forno com molho de tahini

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o grão-de-bico seco numa taça, cubra com bastante água fria e deixe de molho no frigorífico.

   Temporizador: 720 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Grão-de-bico seco

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Escorra o grão-de-bico demolhado num escorredor e sacuda para retirar o máximo possível de água da superfície.

   Utensílios: escorredor

3. Passo 3

   Coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola, 3 ¾ dentes (12 gr) de alho, a salsa, os coentros, os cominhos, as sementes de coentros, 1 tsp (6 gr) de sal e a pimenta-preta num processador de alimentos. Triture por impulsos até ficar finamente picado, mas ainda ligeiramente granuloso.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 100.0 gr Cebola, 15.0 gr Coentros frescos, 4.0 gr Cominhos, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 30.0 gr Salsa de folha lisa, 4.0 gr Sementes de coentros

   Utensílios: Processador de alimentos

4. Passo 4

   Transfira a mistura para uma taça e incorpore o fermento em pó e a farinha de grão-de-bico. Deixe a mistura repousar para que a farinha absorva a humidade.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Farinha de grão-de-bico, 4.0 gr Fermento em pó

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Pré-aqueça o forno a 200°C e unte um tabuleiro com 2 tsp (10 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Molde a mistura, pressionando bem, em 16 bolinhos achatados e compactos e disponha-os no tabuleiro. Pincele a parte de cima com os restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite

   Utensílios: tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve o falafel ao forno a 200°C até ficar firme e dourado por baixo.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Vire o falafel e continue a assar até ficar dourado, firme e atingir pelo menos 74°C no centro.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Bata o tahini e o sumo de limão numa taça pequena com uma vara de arames até engrossar. Incorpore a água gradualmente, batendo, e depois adicione os restantes 1 ¼ dentes (4 gr) de alho e o restante ¼ tsp (2 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 2.0 gr Sal, 60.0 ml Sumo de limão, 120.0 gr Tahini, 90.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

10. Passo 10

    Sirva o falafel de forno quente com o molho de tahini.