Falafel al horno con salsa de tahini

Preparación

1. Paso 1

   Colocar los garbanzos secos en un recipiente, cubrir con abundante agua fría y refrigerar durante el remojo.

   Temporizador: 720 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Garbanzos secos

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Escurrir los garbanzos remojados en un colador y sacudir para eliminar la mayor cantidad posible de agua superficial.

   Utensilios: escurridor

3. Paso 3

   Poner los garbanzos escurridos, la cebolla, 3 ¾ dientes (12 gr) de ajo, el perejil, el cilantro, el comino, las semillas de cilantro, 1 tsp (6 gr) de sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos. Triturar con pulsaciones hasta obtener una mezcla finamente picada, pero todavía ligeramente granulosa.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 100.0 gr Cebolla, 15.0 gr Cilantro fresco, 4.0 gr Comino, 30.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal, 4.0 gr Semillas de cilantro

   Utensilios: Procesador de alimentos

4. Paso 4

   Pasar la mezcla a un recipiente e incorporar el polvo de hornear y la harina de garbanzos. Dejar reposar la mezcla para que la harina absorba la humedad.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Harina de garbanzo, 4.0 gr Polvo de hornear

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 200°C y engrasar una bandeja de horno con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

6. Paso 6

   Moldear la mezcla presionando con firmeza para formar 16 discos compactos y colocarlos en la bandeja de horno. Pincelar la parte superior con los 1 ¼ tbsp (20 ml) restantes de aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno

7. Paso 7

   Hornear el falafel a 200°C hasta que esté firme y dorado por debajo.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

8. Paso 8

   Dar la vuelta al falafel y seguir horneando hasta que esté dorado, firme y alcance al menos 74°C en el centro.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

9. Paso 9

   Batir el tahini y el jugo de limón en un recipiente pequeño hasta que espesen. Incorporar el agua poco a poco sin dejar de batir y luego añadir los 1 ¼ dientes (4 gr) restantes de ajo y el ¼ tsp (2 gr) restante de sal.

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Agua, 4.0 gr Ajo, 60.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Sal, 120.0 gr Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

10. Paso 10

    Servir el falafel al horno caliente con la salsa de tahini.