Empanadas veganas

Preparación

1. Paso 1

   Calienta el horno a 200°C y forra una bandeja para horno con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezcla la harina con ⅝ tsp (4 gr) de la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Harina de uso general, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añade 5 tbsp (75 ml) del aceite de oliva y toda el agua. Mezcla y luego amasa brevemente en el recipiente hasta obtener una masa lisa y cohesionada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 ml Aceite de oliva, 150.0 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calienta el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y cocina hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla amarilla, 1.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Añade el ajo, el comino, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Remueve a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 4.0 gr Comino molido, 3.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Incorpora los frijoles negros, el maíz, la pasta de tomate y los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes. Cocina a fuego medio, aplastando ligeramente algunos frijoles, hasta que la mezcla esté espesa y no se acumule líquido en la sartén.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Frijol negro, 150.0 gr Granos de maíz, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Retira la sartén del fuego e incorpora el cilantro y el jugo de lima. Extiende el relleno en la sartén y déjalo enfriar hasta que ya no esté caliente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 15.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

9. Paso 9

   Divide la masa reposada en 12 porciones iguales. Estira cada porción con un rodillo hasta formar un disco fino de unos 15 cm de diámetro y usa el cortador redondo para recortarlo si es necesario.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Cortador redondo de 10 cm, Rodillo de cocina

10. Paso 10

    Reparte el relleno enfriado entre los discos de masa, colocándolo en una mitad de cada uno y dejando un borde libre. Dobla cada disco en forma de media luna, presiona para expulsar el exceso de aire y sella el borde presionando firmemente con un tenedor.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Tenedor

11. Paso 11

    Coloca las empanadas en la bandeja preparada y pincela la superficie con la bebida vegetal.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 ml Leche vegetal

    Utensilios: bandeja de horno, Pincel de repostería

12. Paso 12

    Hornea a 200°C hasta que la masa esté firme y bien dorada en los bordes.

    Temporizador: 22 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Horno

13. Paso 13

    Deja enfriar las empanadas en la bandeja antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno