Vegane Empanadas

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Das Mehl mit ⅝ TL (4 g) des Salzes in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 360.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   5 EL (75 ml) des Olivenöls und das gesamte Wasser hinzufügen. Vermischen und anschließend kurz in der Schüssel kneten, bis ein glatter, zusammenhängender Teig entsteht.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 75.0 ml Olivenöl, 150.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und weich garen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Rote Paprika

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Schwarze Bohnen, Mais, Tomatenmark und die verbleibenden ⅜ TL (2 g) Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze garen und dabei einige Bohnen leicht zerdrücken, bis die Mischung dick ist und sich keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sammelt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Maiskörner, 2.0 gr Salz, 240.0 gr Schwarze Bohne, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und Koriander sowie Limettensaft unterrühren. Die Füllung in der Pfanne verteilen und abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 15.0 ml Limettensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Den geruhten Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen und bei Bedarf mit dem runden Ausstecher zuschneiden.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Nudelholz, Runder Ausstecher mit 10 cm Durchmesser

10. Schritt 10

    Die abgekühlte Füllung auf die Teigkreise verteilen, jeweils auf eine Hälfte geben und dabei einen freien Rand lassen. Jeden Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen, überschüssige Luft herausdrücken und den Rand mit einer Gabel fest zusammendrücken.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Gabel

11. Schritt 11

    Die Empanadas auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und ihre Oberseiten mit der Pflanzenmilch bestreichen.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenmilch

    Kochgeschirr: Backblech, Backpinsel

12. Schritt 12

    Bei 200°C backen, bis der Teig fest und an den Rändern kräftig goldbraun ist.

    Timer: 22 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen

13. Schritt 13

    Die Empanadas vor dem Servieren auf dem Backblech abkühlen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech