Empanadas véganes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélangez la farine avec ⅝ tsp (4 gr) de sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 360.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajoutez 5 tbsp (75 ml) d’huile d’olive et toute l’eau. Mélangez, puis pétrissez brièvement dans le saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se tient.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 ml Eau, 75.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Faites chauffer le reste de l’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon jaune, 1.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika fumé et le poivre noir. Remuez à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 4.0 gr Cumin moulu, 3.0 gr Paprika fumé, 1.0 gr Poivre noir moulu

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

7. Étape 7

   Incorporez les haricots noirs, le maïs, le concentré de tomates et le reste du sel, soit ⅜ tsp (2 gr). Faites cuire à feu moyen en écrasant légèrement une partie des haricots, jusqu’à ce que le mélange soit épais et qu’aucun liquide ne s’accumule dans la poêle.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Concentré de tomates, 150.0 gr Grains de maïs, 240.0 gr Haricot noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

8. Étape 8

   Retirez la poêle du feu et incorporez la coriandre et le jus de citron vert. Étalez la garniture dans la poêle et laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle ne soit plus chaude.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Coriandre fraîche, 15.0 ml Jus de citron vert

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

9. Étape 9

   Divisez la pâte reposée en 12 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en un disque fin d’environ 15 cm de diamètre, en utilisant l’emporte-pièce rond pour le découper si nécessaire.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Emporte-pièce rond de 10 cm, Rouleau à pâtisserie

10. Étape 10

    Répartissez la garniture refroidie sur une moitié de chaque disque de pâte, en laissant un bord libre. Repliez chaque disque en demi-lune, chassez l’excès d’air et soudez fermement le bord avec une fourchette.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Fourchette

11. Étape 11

    Disposez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez le dessus de lait végétal.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 30.0 ml Lait végétal

    Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

12. Étape 12

    Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit ferme et bien dorée sur les bords.

    Minuteur: 22 min (fixe)

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson

13. Étape 13

    Laissez les empanadas refroidir sur la plaque de cuisson avant de servir.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson