Bol de quinoa et de haricots noirs
Un bol copieux de quinoa avec des haricots noirs et du maïs chauds, des légumes frais, de l’avocat et une vinaigrette au cumin et au citron vert.
Préparation
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Étape 1
Placer le quinoa dans une passoire à mailles fines et le rincer soigneusement sous l’eau courante fraîche. Bien égoutter.
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Étape 2
Transférer le quinoa rincé dans une casserole et ajouter l’eau. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à absorption de l’eau.
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Étape 3
Retirer la casserole du feu et la laisser couverte. Retirer le couvercle et égrainer le quinoa à l’aide d’une fourchette.
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Étape 4
Réunir le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 5
Préparer la tomate, l’oignon rouge, la coriandre et le piment jalapeño, puis les placer dans un grand saladier.
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Étape 6
Placer les haricots noirs et le maïs dans une poêle à feu moyen. Faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
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Étape 7
Ajouter le quinoa cuit et le mélange de haricots chaud aux légumes préparés. Verser la vinaigrette au cumin et au citron vert par-dessus et mélanger délicatement.
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Étape 8
Préparer l’avocat, l’incorporer délicatement au mélange et répartir le contenu du saladier en quatre portions.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et jeter les aliments laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Facteurs de risque
- Le quinoa et les haricots cuits peuvent favoriser la prolifération bactérienne s’ils sont maintenus tièdes ou à température ambiante pendant des périodes prolongées.
- Le bol contient des fruits et légumes crus découpés.
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