Bol de quinoa y frijoles negros
Un sustancioso bol de quinoa con frijoles negros y maíz calientes, verduras frescas, aguacate y un aderezo de comino y lima.
Preparación
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Paso 1
Coloque la quinoa en un colador de malla fina y enjuague bien bajo el chorro de agua fría. Escurra bien.
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Paso 2
Pase la quinoa enjuagada a una cacerola y añada el agua. Lleve a ebullición a fuego alto, tape, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua.
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Paso 3
Retire la cacerola del fuego y déjela tapada. Destape y separe los granos de quinoa con un tenedor.
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Paso 4
Combine el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, el comino, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 5
Prepare el tomate, la cebolla roja, el cilantro y el chile jalapeño y colóquelos en un bol grande.
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Paso 6
Coloque los frijoles negros y el maíz en una sartén a fuego medio. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente calientes.
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Paso 7
Añada la quinoa cocida y la mezcla caliente de frijoles a las verduras preparadas. Vierta por encima el aderezo de comino y lima y mezcle suavemente.
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Paso 8
Prepare el aguacate, incorpórelo suavemente a la mezcla y reparta el contenido del bol en cuatro porciones.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Sirva enseguida. Refrigere las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas, consúmalas en un plazo de 3 a 4 días y deseche los alimentos que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Factores de riesgo
- La quinoa y los frijoles cocidos pueden favorecer la proliferación de bacterias si se mantienen tibios o a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- El bol contiene vegetales crudos cortados.
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