Chili de batata y frijoles negros
Un sustancioso chili sin carne con batata tierna, frijoles negros, tomates, especias de sabor cálido, lima y cilantro.
Preparación
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Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento rojo y cocine hasta que se ablanden.
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Paso 2
Añada el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano y el concentrado de tomate. Remueva a fuego medio hasta que desprendan aroma y el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.
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Paso 3
Incorpore la batata, los tomates, los frijoles negros, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra y remueva hasta que todo quede bien mezclado.
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Paso 4
Suba a fuego alto y lleve el chili a ebullición.
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Paso 5
Baje a fuego lento y cocine sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la batata esté tierna y el chili haya espesado.
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Paso 6
Aplaste parte de los frijoles y la batata contra la pared de la olla con la cuchara y luego vuelva a incorporarlos al chili removiendo.
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Paso 7
Retire la olla del fuego. Incorpore el jugo de lima y el cilantro, remueva y sirva el chili en cuencos con un cucharón.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lave los productos frescos antes de prepararlos. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos y tapados en un plazo de 2 horas, consúmalas en un plazo de 4 días y recaliéntelas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- aceite caliente y líquido hirviendo a fuego lento
- productos frescos cortados y sobras cocinadas
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