Chili à la patate douce et aux haricots noirs
Un chili copieux sans viande, à la patate douce fondante, aux haricots noirs, aux tomates, aux épices aux notes chaudes, au citron vert et à la coriandre.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron rouge et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 2
Ajouter l’ail, le mélange d’épices pour chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan et le concentré de tomates. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 3
Incorporer la patate douce, les tomates, les haricots noirs, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 4
Passer à feu vif et porter le chili à ébullition.
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Étape 5
Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et que le chili ait épaissi.
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Étape 6
Écraser une partie des haricots et de la patate douce contre la paroi de la casserole avec la cuillère, puis les réincorporer au chili en remuant.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre, puis servir le chili dans des bols à l’aide d’une louche.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les fruits et légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures, les consommer dans les 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- huile chaude et liquide frémissant
- fruits et légumes coupés et restes cuits
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