Tahin Soslu Fırında Falafel

Yapılışı

1. Adım 1

   Kuru nohutları bir karıştırma kabına koyun, üzerlerini bol miktarda soğuk suyla kaplayın ve ıslanırken buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 720 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Kuru Nohut

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Islatılmış nohutları bir süzgeçte süzün ve yüzeylerindeki suyu mümkün olduğunca silkeleyerek uzaklaştırın.

   Mutfak gereçleri: süzgeç

3. Adım 3

   Süzülmüş nohutları, soğanı, 3 ¾ diş (12 g) sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kimyonu, kişniş tohumunu, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi bir mutfak robotuna koyun. İnce kıyılmış ancak hâlâ hafif taneli kalacak şekilde aralıklı olarak çalıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 1.0 gr Karabiber, 4.0 gr Kimyon, 15.0 gr Kişniş, 4.0 gr Kişniş tohumu, 12.0 gr Sarımsak, 100.0 gr Soğan, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

4. Adım 4

   Karışımı bir karıştırma kabına aktarın ve kabartma tozu ile nohut ununu ekleyerek karıştırın. Unun nemi çekebilmesi için karışımı dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kabartma Tozu, 20.0 gr Nohut Unu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağıyla yağlayın.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

6. Adım 6

   Karışımı sıkıca şekillendirerek 16 kompakt köfte yapın ve bunları fırın tepsisine dizin. Üstlerine kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını sürün.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

7. Adım 7

   Falafelleri 200°C'de sertleşip altları kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

8. Adım 8

   Falafelleri çevirin ve altın rengini alıp sertleşene ve merkezleri en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

9. Adım 9

   Tahini ve limon suyunu küçük bir kapta koyulaşana kadar çırpın. Suyu azar azar ekleyerek çırpın, ardından kalan 1 ¼ diş (4 g) sarımsağı ve kalan ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Sarımsak, 90.0 ml Su, 120.0 gr Tahini, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: küçük kase, çırpıcı

10. Adım 10

    Fırında pişmiş falafelleri tahin sosuyla birlikte sıcak servis edin.