Estufado sérvio de feijão-branco

Preparação

1. Passo 1

   Passe o feijão por água, coloque-o numa tigela grande com 6 ¼ cup (1500 ml) de água e deixe de molho à temperatura ambiente durante 8 horas.

   Temporizador: 480 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Feijão branco, 1500.0 ml Água

   Utensílios: escorredor, Taça para misturar

2. Passo 2

   Escorra e passe por água o feijão demolhado. Coloque-o numa panela grande com 7 ½ cup (1800 ml) de água nova e as folhas de louro; leve a uma fervura forte em lume alto e deixe ferver sem tampa durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Folha de louro, 1800.0 ml Água

   Utensílios: escorredor, Panela para caldos

3. Passo 3

   Reduza para lume brando, tape parcialmente e deixe cozinhar até o feijão começar a amolecer, mas permanecer inteiro.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Utensílios: Panela para caldos

4. Passo 4

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de óleo de girassol numa frigideira em lume médio. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe até ficarem macias e ligeiramente douradas.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cebola, 150.0 gr Cenoura, 30.0 ml Óleo de girassol

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Junte o alho aos legumes e cozinhe até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Junte os legumes salteados e o enchido fumado ao feijão. Deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, até o feijão ficar completamente tenro.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Salsicha de porco

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

7. Passo 7

   Aqueça os restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de óleo de girassol na frigideira em lume médio. Incorpore a farinha e cozinhe, mexendo, até obter uma mistura lisa e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Farinha de trigo, 20.0 ml Óleo de girassol

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Retire a frigideira do lume e incorpore a paprica. Junte gradualmente uma concha do líquido quente da cozedura do feijão, mexendo até obter uma mistura fluida e sem grumos.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Pimentão-doce

   Utensílios: colher de pau, concha, frigideira

9. Passo 9

   Incorpore a mistura de paprica, o sal e a pimenta-preta no estufado. Deixe cozinhar sem tampa em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 9.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

10. Passo 10

    Retire as folhas de louro, incorpore a salsa e sirva o estufado quente.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

    Utensílios: colher de pau, concha, Panela para caldos