Guiso serbio de frijoles blancos (alubias)

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar las alubias, colocarlas en un recipiente grande con 6 ¼ cup (1500 ml) de agua y dejar en remojo a temperatura ambiente durante 8 horas.

   Temporizador: 480 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Agua, 500.0 gr Frijol blanco

   Utensilios: Bol para mezclar, escurridor

2. Paso 2

   Escurrir y enjuagar las alubias remojadas. Ponerlas en la olla con 7 ½ cup (1800 ml) de agua nueva y las hojas de laurel; llevar a ebullición fuerte a fuego alto y hervir sin tapar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1800.0 ml Agua, 2.0 piece Hoja de laurel

   Utensilios: escurridor, Olla para caldos

3. Paso 3

   Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que las alubias empiecen a ablandarse pero se mantengan enteras.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Olla para caldos

4. Paso 4

   Calentar 2 tbsp (30 ml) de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de girasol, 300.0 gr Cebolla, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Añadir el ajo a las verduras y cocinar hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Añadir las verduras salteadas y la salchicha ahumada a las alubias. Cocinar a fuego lento con la olla parcialmente tapada hasta que las alubias estén completamente tiernas.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Salchicha de cerdo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

7. Paso 7

   Calentar el 1 ¼ tbsp (20 ml) restante de aceite de girasol en la sartén a fuego medio. Incorporar la harina removiendo y cocinar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente dorada.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de girasol, 20.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Retirar la sartén del fuego e incorporar el pimentón removiendo. Añadir poco a poco un cucharón del líquido caliente de cocción de las alubias y mezclar hasta obtener una preparación fluida y sin grumos.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Pimentón dulce

   Utensilios: cuchara de madera, cucharón, sartén

9. Paso 9

   Incorporar la mezcla de pimentón, la sal y la pimienta negra al guiso, removiendo. Cocinar sin tapar a fuego lento hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra molida, 9.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

10. Paso 10

    Retirar las hojas de laurel, incorporar el perejil removiendo y servir el guiso caliente.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: cuchara de madera, cucharón, Olla para caldos