Sırp Usulü Beyaz Fasulye Yahnisi
Yumuşacık beyaz fasulye, tütsülenmiş domuz sosisi, sebzeler, tatlı toz kırmızı biber ve hafif bir kırmızı biberli meyane ile ocakta hazırlanan doyurucu bir yahni.
Yapılışı
-
Adım 1
Fasulyeleri yıkayın, 6 ¼ su bardağı (1500 ml) suyla birlikte büyük bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında 8 saat bekletin.
-
Adım 2
Islatılmış fasulyelerin suyunu süzüp fasulyeleri yıkayın. 7 ½ su bardağı (1800 ml) taze su ve defne yapraklarıyla birlikte büyük tencereye koyun; yüksek ateşte tamamen kaynatın ve kapağı açık olarak 10 dakika kaynatın.
-
Adım 3
Ateşi kısın, kapağı aralık bırakın ve fasulyeler yumuşamaya başlayıp hâlâ dağılmadan bütün kalana kadar hafifçe kaynatın.
-
Adım 4
Bir tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı sebzelere ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 6
Sotelenmiş sebzeleri ve tütsülenmiş sosisi fasulyelere ekleyin. Kapağı aralık bırakarak kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayana kadar hafifçe kaynatın.
-
Adım 7
Kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) ayçiçek yağını tavada orta ateşte ısıtın. Unu ekleyip karıştırın ve pürüzsüz, açık altın renginde bir kıvam alana kadar pişirin.
-
Adım 8
Tavayı ocaktan alın ve tatlı toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir bulamaç elde etmek için fasulyenin sıcak pişirme suyundan bir kepçe dolusu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
-
Adım 9
Kırmızı biberli karışımı, tuzu ve karabiberi yahniye ekleyip karıştırın. Kapağı açık olarak kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.
-
Adım 10
Defne yapraklarını çıkarın, maydanozu ekleyip karıştırın ve yahniyi sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Islatılmış fasulyeleri hafif ateşte pişirmeden önce en az 10 dakika kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve servis etmeden önce 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- kuru fasulyelerin iyice kaynatılması ve hafif ateşte tamamen pişirilmesi gerekir
- sıcak ve koyu kıvamlı yahni yanıklara neden olabilir
- pişmiş sosis ve yahni vakit kaybetmeden buzdolabına konmalıdır
Benzer tarifler
-
BalkanDengeliYüksek ProteinBalkan Usulü Biber Dolması
Baharatlandırılmış dana eti, domuz eti ve pirinçle doldurulan, ardından kırmızı biber aromalı domates sosunda hafifçe pişirilen dolmalık biberler.
-
BalkanDengeliYüksek ProteinBalkan Usulü Biber Dolması
Dana kıyma, domuz kıyması, pirinç ve otlardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulan, ardından domates sosunda yumuşayana kadar fırınlanan dolmalık biberler.
-
BalkanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinBiberli Balkan Usulü Fırında Tavuk
Kemikli tavuk butlarının renkli biberler, soğan, domates, sarımsak, toz biber ve otların üzerinde yumuşayıp kızarana kadar fırınlandığı bir yemek.
