Balkan Usulü Biber Dolması

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kesin, ardından çekirdeklerini ve beyaz zarlarını çıkarın. Kapak olarak kullanmak üzere üst kısımlarını saklayın.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 piece Dolmalık Biber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Ayçiçek yağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Ayçiçek Yağı, 150.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin. Tavayı ocaktan alın ve karışımı biraz soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Dana kıyma, domuz kıyması, pirinç, maydanoz, tatlı toz kırmızı biber, tuz, karabiber ve soğumuş soğan karışımını büyük bir kâsede birleştirin. Yalnızca malzemeler eşit biçimde karışana kadar yoğurun.

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Beyaz Pirinç, 300.0 gr Dana Kıyma, 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 2.0 gr Karabiber, 200.0 gr Kıyma Domuz Eti, 4.0 gr Tatlı toz kırmızı biber, 10.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

6. Adım 6

   Hazırladığınız her biberi etli harçla gevşek biçimde doldurun ve pirincin şişmesi için üst kısmında biraz boşluk bırakın. Ayırdığınız biber üstlerini yeniden yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

7. Adım 7

   Domates passatası ile suyu döküm tencerede karıştırın. Doldurulmuş biberleri sosun içine dik biçimde yerleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 ml Su, 700.0 ml Süzülmüş domates püresi

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Döküm tencerenin kapağını kapatın ve biberler yumuşayana, harç da neredeyse tamamen pişene kadar 190°C'de fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, fırın

9. Adım 9

   Kapağı çıkarın; sos hafifçe koyulaşana, pirinç yumuşayana ve harcın merkezindeki sıcaklık en az 74°C'ye ulaşana kadar fırınlamaya devam edin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, fırın

10. Adım 10

    Biberleri fırından çıkarın ve servis etmeden önce sosun içinde dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere