Poivrons farcis des Balkans

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Couper les chapeaux des poivrons, puis retirer les graines et les membranes blanches. Conserver les chapeaux pour les utiliser comme couvercles.

   Ingrédients utilisés: 6.0 piece Poivron

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile de tournesol, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

4. Étape 4

   Ajouter l'ail et le faire cuire brièvement jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Retirer la poêle du feu et laisser le mélange refroidir légèrement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Réunir le bœuf haché, le porc haché, le riz, le persil, le paprika, le sel, le poivre noir et le mélange d'oignon refroidi dans un grand saladier. Mélanger juste assez pour obtenir une farce homogène.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Bœuf haché, 4.0 gr Paprika doux, 15.0 gr Persil plat, 2.0 gr Poivre noir, 200.0 gr Porc haché, 100.0 gr Riz blanc, 10.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

6. Étape 6

   Garnir chaque poivron préparé avec la farce à la viande sans la tasser, en laissant un peu d'espace en haut pour permettre au riz de gonfler. Remettre les chapeaux réservés sur les poivrons.

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Mélanger la passata de tomates et l'eau dans la cocotte. Disposer les poivrons farcis debout dans la sauce.

   Ingrédients utilisés: 700.0 ml Coulis de tomates, 300.0 ml Eau

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

8. Étape 8

   Couvrir la cocotte et cuire au four à 190°C jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit presque cuite à cœur.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte, Four

9. Étape 9

   Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, que le riz soit tendre et que le centre de la farce atteigne au moins 74°C.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte, Four

10. Étape 10

    Sortir les poivrons du four et les laisser reposer dans la sauce avant de servir.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Cocotte en fonte