Pimientos rellenos de los Balcanes

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas y las membranas blancas. Reservar las partes superiores para usarlas como tapas.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Pimiento

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de girasol, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Añadir el ajo y cocinar brevemente hasta que desprenda su aroma. Retirar la sartén del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Combinar la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el arroz, el perejil, el pimentón, la sal, la pimienta negra y la mezcla de cebolla enfriada en un recipiente grande. Mezclar solo hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz blanco, 300.0 gr Carne de vacuno molida, 200.0 gr Carne picada de cerdo, 15.0 gr Perejil de hoja plana, 4.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra, 10.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

6. Paso 6

   Rellenar cada pimiento preparado con la mezcla de carne sin apretarla, dejando un poco de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda. Volver a colocar las partes superiores reservadas de los pimientos.

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Mezclar el puré de tomate tamizado y el agua en la olla de hierro fundido. Colocar los pimientos rellenos de pie en la salsa.

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Agua, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Tapar la olla de hierro fundido y hornear a 190°C hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté casi completamente cocido.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Olla de hierro fundido con tapa

9. Paso 9

   Retirar la tapa y hornear hasta que la salsa haya espesado ligeramente, el arroz esté tierno y el centro del relleno alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Olla de hierro fundido con tapa

10. Paso 10

    Sacar los pimientos del horno y dejarlos reposar en la salsa antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa