Pimientos rellenos de los Balcanes

Preparación

1. Paso 1

   Corte alrededor de los tallos de los pimientos y retire las partes superiores. Retire las semillas y las membranas, y reserve cada parte superior para usarla como tapa.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Pimiento

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que se ablande.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de girasol, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande

3. Paso 3

   Incorpore el ajo y cocine brevemente. Pase la mezcla a un recipiente grande y deje que se enfríe un poco.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Sartén grande

4. Paso 4

   Añada la carne de res, el cerdo, el arroz, el pimentón, la pimienta negra, el perejil y 1 tsp (6 gr) de la sal a la mezcla de cebolla. Mezcle solo hasta integrar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz blanco, 350.0 gr Carne de vacuno molida, 150.0 gr Carne picada de cerdo, 15.0 gr Perejil, 5.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

5. Paso 5

   Reparta el relleno entre los pimientos sin compactarlo. Vuelva a colocar las partes superiores reservadas.

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Combine el puré de tomate tamizado, el agua, las hojas de laurel y los ¾ tsp (4 gr) de sal restantes en una olla de hierro fundido con tapa. Remueva hasta distribuir uniformemente los condimentos.

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Agua, 2.0 piece Hoja de laurel, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en la salsa. Lleve la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los pimientos y el arroz estén tiernos.

   Temporizador: 55 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

9. Paso 9

   Compruebe la temperatura en el centro del relleno de varios pimientos; debe alcanzar al menos 74°C. Continúe cocinando a fuego lento si es necesario, luego retire las hojas de laurel y deje reposar los pimientos antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, Termómetro de lectura instantánea