Gefüllte Paprika nach Balkan-Art

Zubereitung

1. Schritt 1

   Rund um die Paprikastiele schneiden und die Deckel abheben. Kerne und Trennwände entfernen und jeden Deckel zur späteren Verwendung aufbewahren.

   Verwendete Zutaten: 6.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Sonnenblumenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Den Knoblauch unterrühren und kurz mitgaren. Die Mischung in eine große Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Rindfleisch, Schweinefleisch, Reis, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Petersilie und 1 TL (6 g) des Salzes zur Zwiebelmischung geben. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Paprikapulver edelsüß, 15.0 gr Petersilie, 350.0 gr Rinderhackfleisch, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 150.0 gr Schweinehackfleisch, 100.0 gr Weißer Reis

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Füllung auf die Paprikaschoten verteilen, ohne sie fest hineinzudrücken. Die beiseitegelegten Paprikadeckel wieder aufsetzen.

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Passierte Tomaten, Wasser, Lorbeerblätter und die restlichen ¾ TL (4 g) Salz in einem Schmortopf vermengen. Umrühren, bis alles gleichmäßig gewürzt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Lorbeerblatt, 700.0 ml Passierte Tomaten, 4.0 gr Salz, 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in die Soße stellen. Die Soße bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven

8. Schritt 8

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Paprikaschoten und der Reis weich sind.

   Timer: 55 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven

9. Schritt 9

   Die Kerntemperatur der Füllung in mehreren Paprikaschoten prüfen; sie muss mindestens 74°C erreichen. Falls nötig, weiterköcheln lassen, dann die Lorbeerblätter entfernen und die Paprikaschoten vor dem Servieren ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Schnelllesethermometer