Estufado de lentilhas com caril e coco
Um estufado substancial de lentilhas vermelhas ao estilo indiano, cozinhado em lume brando com tomate, leite de coco, especiarias reconfortantes e espinafres, e finalizado com o toque fresco da lima e dos coentros.
Preparação
-
Passo 1
Passe as lentilhas vermelhas por água corrente fria num passador de malha fina até a água sair quase límpida e escorra bem.
-
Passo 2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.
-
Passo 3
Junte o alho e o gengibre e cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.
-
Passo 4
Incorpore o caril em pó, os cominhos e a curcuma. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.
-
Passo 5
Junte o tomate e cozinhe em lume médio até começar a desfazer-se e a mistura engrossar ligeiramente.
-
Passo 6
Deite o leite de coco e o caldo de legumes e junte as lentilhas passadas por água. Mexa bem e deixe levantar fervura em lume forte.
-
Passo 7
Reduza para lume brando, tape parcialmente e deixe cozinhar até as lentilhas ficarem tenras e o estufado engrossar, mexendo de vez em quando.
-
Passo 8
Incorpore os espinafres, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume brando até os espinafres murcharem.
-
Passo 9
Retire a panela do lume. Esprema a lima para juntar o sumo, incorpore os coentros e sirva quente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Sirva de imediato ou arrefeça as sobras em recipientes pouco profundos e coloque-as no frigorífico no prazo de 2 horas. Consuma as sobras refrigeradas no prazo de 4 dias e reaqueça até libertarem vapor em toda a sua extensão.
Fatores de risco
- O líquido quente pode causar queimaduras durante a cozedura em lume brando e ao servir.
- As lentilhas cozidas e o leite de coco são perecíveis após a cozedura.
Receitas semelhantes
-
IndianaEquilibradaHalalMediterrânicaPescetarianaVeganaVegetarianaCaril de batata-doce e lentilhas
Um caril reconfortante de inspiração indiana, com batata-doce tenra e lentilhas vermelhas cozinhadas em lume brando com tomate, leite de coco, especiarias aromáticas e espinafres.
-
IndianaEquilibradaHalalPescetarianaVeganaVegetarianaCaril de couve-flor com arroz
Couve-flor tenra cozinhada em lume brando num caril de tomate e coco com especiarias aromáticas, servida com arroz basmati solto.
-
IndianaEquilibradaHalalPescetarianaVeganaVegetarianaCaril de grão-de-bico
Um caril indiano de grão-de-bico com especiarias quentes, cozinhado em lume brando com tomate, ingredientes aromáticos e garam masala, e finalizado com limão e coentros.
