Ragoût de lentilles au curry et au lait de coco
Un généreux ragoût de lentilles corail à l’indienne, mijoté avec des tomates, du lait de coco, des épices aux notes chaudes et des épinards, puis relevé de citron vert et de coriandre.
Préparation
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Étape 1
Rincez les lentilles corail dans une passoire à mailles fines sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-les bien.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
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Étape 4
Incorporez le curry en poudre, le cumin et le curcuma. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes.
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Étape 5
Ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire et que le mélange épaississe légèrement.
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Étape 6
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis ajoutez les lentilles rincées. Mélangez bien et portez à ébullition à feu vif.
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Étape 7
Baissez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le ragoût épais, en remuant de temps en temps.
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Étape 8
Incorporez les épinards, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
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Étape 9
Retirez la casserole du feu. Pressez le citron vert pour ajouter son jus, incorporez la coriandre et servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez sans attendre, ou faites refroidir les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez-les dans les 2 heures. Consommez les restes réfrigérés dans les 4 jours et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- Le liquide chaud peut provoquer des brûlures pendant le mijotage et le service.
- Les lentilles cuites et le lait de coco sont périssables après cuisson.
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