Estufado de legumes e lentilhas
Um estufado substancial preparado numa só panela, com lentilhas castanhas, tomate, batatas, curgete, couve-de-folhas e legumes aromáticos num caldo saboroso.
Preparação
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Passo 1
Coloque a panela grande em lume médio e aqueça o azeite.
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Passo 2
Junte a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer.
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Passo 3
Junte o alho, os cominhos, o pimentão-doce fumado e o tomilho e mexa. Cozinhe até libertarem aroma.
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Passo 4
Junte o concentrado de tomate e cozinhe, mexendo, até escurecer ligeiramente e envolver os legumes.
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Passo 5
Junte as lentilhas, o tomate, o caldo de legumes e as folhas de louro. Aumente para lume forte e deixe levantar fervura.
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Passo 6
Reduza para lume brando, tape parcialmente e deixe as lentilhas cozinhar em fervura suave.
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Passo 7
Junte as batatas e mexa, tape parcialmente e continue a cozinhar em lume brando.
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Passo 8
Junte a curgete e mexa. Deixe cozinhar destapado em lume brando até as lentilhas, as batatas e a curgete ficarem tenras.
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Passo 9
Junte a couve-de-folhas e deixe cozinhar em lume brando até murchar e ficar tenra.
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Passo 10
Retire as folhas de louro. Junte o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta e mexa. Depois, retire a panela do lume.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Sirva quente. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 4 dias e reaqueça bem até atingir 74°C.
Fatores de risco
- o azeite e o líquido quentes podem causar queimaduras
- o estufado cozinhado requer arrefecimento e refrigeração rápidos
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