Ragoût de légumes et de lentilles
Un ragoût généreux préparé dans une seule marmite, composé de lentilles brunes, de tomates, de pommes de terre, de courgettes, de chou kale et de légumes aromatiques dans un bouillon savoureux.
Préparation
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Étape 1
Placer la grande marmite sur feu moyen et y faire chauffer l'huile d'olive.
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Étape 2
Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse.
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Étape 3
Incorporer l'ail, le cumin, le paprika fumé et le thym. Faire cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Ajouter le concentré de tomates et faire cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement et enrobe les légumes.
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Étape 5
Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Passer à feu vif et porter à ébullition.
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Étape 6
Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter les lentilles.
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Étape 7
Incorporer les pommes de terre, couvrir partiellement et poursuivre la cuisson à feu doux.
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Étape 8
Incorporer les courgettes et laisser mijoter à découvert sur feu doux jusqu'à ce que les lentilles, les pommes de terre et les courgettes soient tendres.
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Étape 9
Ajouter le chou kale et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tombé et tendre.
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Étape 10
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre noir, puis retirer la marmite du feu.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 4 jours et les réchauffer à cœur à 74°C.
Facteurs de risque
- l'huile et le liquide chauds peuvent provoquer des brûlures
- le ragoût cuit doit être refroidi et réfrigéré rapidement
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